Ponches

El ponche se caracteriza porque lleva ingredientes que le dan aroma y sabor, por ejemplo, huevos, nuez moscada, cremas, etc.Es la bebida más conveniente para fiestas concurridas, pues puede prepararse con anticipación y sus ingredientes son sencillos de mezclar en grandes cantidades.
Cómo mezclar los ponches y servirlosEn una ponchera (con un trozo de hielo) o en una jarra grande (con cubos de hielo).Con un cucharón en vasos especiales para ponche, en vasos bajos o en copas para cóctel.A continuación le damos recetas para ponches fríos.

Egg Nog (Para 8 porciones)
Ingredientes:
½ litro de whisky blended
6 huevos
3 onzas de ron oscuro
2 cucharadas de azúcar
½ litro de crema
Nuez moscada, rallada o en polvo
½ litro de leche
Preparación:Separe las claras de la yemas. Bata las yemas y el azúcar hasta que queden ligeras.Añada el whisky, luego la leche, el ron y la crema, que se habrá batido previamente.Aparte, bata las claras hasta que endurezcan y agréguelas a la mezcla anterior. Déjelo enfriar durante tres horas cuanto menos en la nevera.Sirva en vasos para ponche con nuez moscada encima.

Gin Punch (Para 50 porciones)
Ingredientes:
2 litros de ginebra
2 tazas de jugo de limón
1½ litro de jugo de naranja
2 Iitros de soda
1 cucharada de granadina
Rebanadas de naranja
Rebanadas de limón
Cerezas
Preparación:Ponga un trozo grande de hielo en una ponchera.Añada los jugos, la granadina y la ginebra.Menee para que se mezclen.Agregue la soda y vuelva a menear suavemente.Adorne con rebanadas de fruta.

Ponche de Leche (Para 6 porciones)
Ingredientes:
1¼ litro de whisky bourbon o blended
¼ taza de azúcar
1 litro de leche
Nuez moscada, rallada o en polvo
Preparación:Ponga el azúcar, el whisky y la leche en una jarra grande con cubos de hielo.Menee bien y sirva colado en los vasos.Adorne con la nuez moscada, rallada.Variaciones: Puede sustituir el whisky por brandy o ron.

Ponche de Leche y Huevos (Para 4 porciones)
Ingredientes:
6 onzas de brandy
4 onzas de ron oscuro
4 huevos
1½ cucharadas de azúcar
3 tazas de leche
Nuez moscada, rallada o en polvo
Preparación:Mezcle los huevos con el azúcar, el brandy, el ron y la leche. Agregue hielo picado.Sirva colado en los vasos y adorne con la nuez moscada rallada.

Club Punch (para 25 personas)
Ingredientes:
1 litro de whisky blended
3 tazas de jugo de piña
2 tazas de té cargado frió
1 litro de soda
¼ de taza de azúcar
Rebanadas de naranja y de limón
Preparación:Combine el jugo, el whisky y el azúcar. Revuelva para que se disuelva el azúcar.Enfrie en la nevera. Agregue el té y ponga la mezcla en una ponchera grande con un trozo de hielo.Añada la soda y la fruta.

Copa de Champaña (Para 6 porciones)
Ingredientes:
1 botella de champaña
2 cucharadas de azúcar
2 rebanadas de limón
Jugo de 2 limones
1 rebanada de piña
2 rebanadas de naranja
Preparación:Use una jarra grande para disolver el azúcar en el jugo de limón.Corte en cuartos las rebanadas de naranja de limón, en octavos las de piña, y agréguela al jugo de limón.Añada los cubos de hielo y la champaña. Menee suavemente.

Ponche de Sangría (Para 12 porciones)
Ingredientes:
2 botellas de vino tinto
1 taza de agua
1 cucharada de cáscara de limón, rallada
4 cucharadas de azúcar
¼ de cucharadita de nuez moscada
2 rajitas de canela
12 duraznos maduros
Preparación:Ponga el vino, el agua, el azúcar, las especia y la ralladura de limón en una ponchera con un trozo grande de hielo.Menee para mezclar: sirva en jarritas de cerveza en las que se haya puesto previamente un durazno pelado y una cuchara.

Cóctel del Rhin (Para 6 porciones)
Ingredientes:
2 onzas de brandy
1 botella de Vino del Rhin
1 onza de Curazao
1 taza de soda
1 cucharada de granadina
1 rebanada de naranja
1 cereza
Preparación:Ponga en una jarra grande todos los ingredientes con hielo picado. Menee bien.
Sirva en vasos de ponche. Adorne con la rebanada de naranja y la cereza.

Bebidas para después de las comidas

Los licores que se sirven después de las comidas se caracterizan por ser bebidas que facilitan la digestión.Dada la variedad de licores que existen y los distintos gustos de las personas, es difícil determinar cuáles puede ofrecer un anfitrión; sin embargo, le damos varias opciones...
Quizá, a sus invitados les agrade algún vino dulce en la sobremesa. Puede servirlo solo, con el postre, con un plato de fruta o de quesos. Para este caso, los más conocidos son el Oporto, Moscatel y Jerez dulce.
Tal vez prefieran un coñac o algún brandy, servido en copa pequeñita o en una copa de coñac de gran tamaño, pero con poco liquido.
También pueden disfrutar de un pousse café. Este término viene del francés y significa copita de licor que se toma después del café. Estos licores, por lo general, son cremas un poco dulces y densas: de cacao, menta, mandarina, naranja, etc. Se deben servir en copa pequeña (de una onza).
Hay personas que prefieren una bebida fría después de comer.
También es probable que termine usted por escoger y preparar algunas de las bebidas que le damos a continuación...

Café Royal
Ingredientes:
1 onza de coñac
Café negro caliente
1 terrón de azúcar Preparación:Disuelva el azúcar en el coñac y sírvala en una taza con café caliente. Muévalo (menee).

Café Royal Flameante
Ingredientes:
1 cucharada de coñac
1 terrón de azúcar Café negro caliente
Coñac (para prender fuego) Preparación:Sirva la cucharada de coñac en una taza de café caliente.Ponga el terrón de azúcar en una cucharita y viértale coñac. Sostenga la cucharita encima del café y préndale fuego, con el fin de que se caliente el coñac.Sumerja lentamente la cucharita en el café, hasta que el azúcar se derrita.

Café Royal Frappé
Ingredientes:
2 onzas de café cargado, frío
1 onza de brandy Preparación:Ponga el café y el brandy en el vaso de una batidora con hielo raspado y bata bien.Vierta, sin colar, en una copa para champaña.Sirva con pitillos cortos.

Café Brulot
Ingredientes:
6 onzas de coñac
6 terrones de azúcar
3 tiras de cáscara de limón
4 tiras de cáscara de naranja
2 rajitas de canela partidas
2 tazas de café cargado
6 clavos enteros Preparación:Ponga todos los ingredientes -excepto el café- en un escalfador (ver Bebidas Calientes). Enciéndalo.Menee hasta que la mezcla esté caliente.Prenda fuego a la mezcla y déjela arder durante un minuto, aproximadamente. Vierta lentamente el café caliente en el escalfador.Vacié la mezcla en tazas para café con una cuchara.

Cóctel Café Díable
Ingredientes:
1 onza de brandy
Café caliente
¼ de limón
Azúcar granulado Preparación:Humedezca con el limón los bordes de un vaso grueso. Escarche la boca del vaso con azúcar Llénelo hasta la mitad con café. Vierta encima el brandy y caliente.

Café Irlandés
Ingredientes:
l¼ onzas de whisky Irlandés
1 taza de café cargado, caliente
1 cucharadita de azúcar
Crema de leche batida Preparación:Ponga una copa de pie alto en un recipiente con agua previamente calentada (hasta que cubra la copa completamente) durante unos tres minutos para que ésta pierda el frío. Retírela.Llene la copa con el café, el azúcar y el whisky. Coloque encima la crema batida. No lo menee. El café deberá beberse a través de la crema.

Brandy Flameante
Ingredientes:
2 onzas de brandy
1 tira de cáscara de naranja
1 cucharadita de azúcar Preparación:Vierta el brandy y el azúcar en un vaso pequeño y grueso. Préndale fuego a la mezcla.Agite y sirva colado en una copa para cóctel.Adorne con la tira de cáscara de naranja.

Beso de Ángel
Ingredientes:
¾ onza de crema de cacao
Crema de leche dulce
1 cereza Preparación:Ponga la crema de cacao en una copa para licor . Coloque encima la crema dulce. Añada cuidadosamente la cereza para que flote sobre la capa de crema.

Café Punción
Ingredientes:
1½ onzas de ron oscuro
1 terrón de azúcar
Café negro, caliente Preparación:Disuelva el azúcar en el ron. Vierta en la taza de café y sirva.